南青山スパイラルの中、ラマージュの店内に
足を踏み入れると、そこには都心の喧騒から
解放され安らぎに満ちた空気、店内からは
緑溢れる空中庭園が広がります。
小鳥たちのさえずり、小川のせせらぎ、そして
やわらかな光。
ここは、さながら記憶の楽園のよう…。
依田輝明が料理と自然と共存をテーマにした
季節感溢れる感性豊かなフランス料理の
繊細な味わいを愉しんでいただきます。
また、お客様のはずむ会話と至福をお手伝い
させていただけるよう、自然で明るいサービス
でおもてなしいたします。
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| 19歳より料理人を目指す。 |
| 1979年 |
| 渡仏 |
「ジェラール ペッソン」「ギー サボワ」「シェ･ローラン」
「ジェラール パンゴ」「ジョエル ロブション」等にて修行。 |
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| 1984年 |
帰国 |
| 1985年 |
東銀座「アンリー」 料理長 |
| 1986年 |
銀座「レ･ザンジュ」「ル･ヴェール」取締役料理長 |
| 1994年 |
有限会社テェアッシュ設立 代表取締役
南青山「ラマージュ」開店 |
| 2000年 |
南青山「アンクルハット」開店 |
| 2004年 |
二子玉川「ラマージュイグレク」開店 |
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現在に至る |
＜クラブ･デ･トラント会員＞＜トックブランシュ会員＞
＜シェフズクラブ＞などで活躍しフレンチ業界を盛り上げる。
2005年には、調理技術及び公衆衛生の向上など業績を認められ都知事賞を表彰される。 |
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